KUŞBAŞILI ETLİ PİDE TARİFİM

Herkese merhaba :)

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve ıslak, kokusuyla evinizi, tadıyla midenizi şenlendirecek olan kuşbaşılı etli pide tarifi ile sizlerleyim :) Gözü korkutan, dışarıdaki gibi olmayacağını düşündüğümüz bu tarif aslında ne çok zahmetli ne de lezzetsiz. Tam tersi hazır aldıklarımız kadar leziz ve hiç de o kadar zor değil. Adım adım ilerledikten ve güzel bir marine işlemi yaptıktan sonra çok kolay ve leziz olacaktır pideleriniz. O zaman daha fazla lafı uzatmadan hemen tarife geçelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, lütfen yorumlarınızı aşağıda benimle paylaşmayı unutmayın :)

Malzemelerimiz;

Hamur için ;

5 su bardağı un

Yarım paket instant maya

1 tatlı kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

Yarım bardaktan az sıvı yağ

İç harç için;

300 gram kuş başı et

1 kuru soğan (suyu)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 orta boy domates

2 adet yeşil biber

Tuz, kekik, karabiber

Üzeri için;

Yumurta sarısı

Eritilmiş tereyağı

İlk olarak eti marine ederek işleme başlıyoruz. Bu tarifte en önemli nokta aslında bu marine işlemi. Bu sayede etimiz yumuşak ve lezzetli olacak. Kuş başı etlerimizi daha da ince olacak şekilde doğruyoruz. Sonrasında bir soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz ve etin içine ekliyoruz. Etlerin üzerine sıvı yağı da ilave edip karıştırıyoruz ve üzerini örtüp üç dört saat dinlendiriyoruz. 

Hamuru yapmak için leğene unu alıp ortasına çukur açıyoruz. Orta kısmına mayayı, şekeri, yağı ve suyu ilave ediyoruz. Etrafta kalan unun üzerine tuzu serpip hamuru ortadan dışarıya doğru yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olduğu zaman tamamdır. Sonrasında üzerini örtüp 1 saat mayaya bırakıyoruz.  

Hamur mayalandığında tezgaha biraz un serpip hamuru üzerine alıyoruz. Yoğurarak havasını alıyoruz ve mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Benim tam dokuz tane bezem çıktı. Bezeler kurumasın diye üzerini temiz bir bezle örtüp iç harcı hazırlayana kadar tezgah mayasına bırakıyoruz. 

Marine ettiğimiz etlerin üzerine ince ince doğradığımız domates ve biberleri ilave ediyoruz. Sonrasın da damak tadınıza göre baharatlarımızı ilave ediyoruz.

İç harcımızda hazır olduğunda fırını 200 derecede ısıtıyoruz. Bezelerimizi tek tek alarak aşağıdaki gibi uzun uzun olabildiğince ince açıyoruz. Özellikle kenar kısımlar kalın kalabiliyor. En son merdane ile inceltebilirsiniz. Açtığımız hamurları tepsiye alıp iç harcı döküyoruz ve kenarlarını katlıyoruz. Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürüp üzerine bir kaç parça tereyağı koyup fırına veriyoruz.

Alt üst güzelce kızaran pidelerimizi fırından alıp pidenin kenarlarına fırça ile eritilmiş tereyağı sürüyoruz. Ve afiyetle, köpüklü bir ayranla yenmeye hazırlar. Umarım dener ve beğenirsiniz. Sorularınızı ve denerseniz yorumlarınızı aşağıya bekliyorum. 

HOŞÇAKALIN :)